Vì làm nem phải làm bằng thịt sống. Thịt heo ăn sống rất nguy hiểm. Thịt bò ăn tái tốt hơn. Nên cách sau đây là cách làm nem thịt bò.

Nguyên liệu cần có:

• 1 kilogram thịt bò loại xay sẵn, nếu có thể bạn mua mang về tự lấy mỡ và giã nát (cách này sẽ làm cho nem dai hơn), hoặc nếu mua ngòai tiệm thì nhờ người bán hàng xay hai lần.
• 2 gói bột nem chua
• 1 gói bì tươi
• 4 tép tỏi
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
• 4 trái ớt hiểm
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu bột
• 1 muỗng cà-phê đường cát trắng

Dụng cụ

• Bao ni-lông, cây cán bột

Hướng dẫn cách làm:

Nem chua thịt bò

• Bì: nấu nước sôi, nhúng bì vào 2 phút rồi đổ ra rổ cho khô ráo nước.
• Thịt bò mua về bỏ vào tủ lạnh ngăn đá 1 tiếng.
• Tỏi và ớt bằm cho nhuyễn.
• Thịt bò sau 1 tiếng lấy ra trộn chung với bì và tất cả đồ gia vị: tiêu, ớt, đường và 2 gói nem chua.
• Rửa tay thật sạch sau đó nhồi bóp thịt cho đến khi nào thịt dính lại đổi từ màu đỏ qua màu xám khoảng ½ (một phần hai) tiếng là được rồi.
• Dồn thịt vào bao ni-lông lấy cây cán cho dẹp và đều dày khoảng 3cm, cán đều cho nó đẹp mắt, nếu không có cây cán thì lấy chai nước tương hoặc chai nước mắm lăn cho đều đăn.
• Bỏ vào bao ni-lông, rồi cho vào tủ lạnh ngăn không đông đá sau 24 tiếng thì đem ra.
• Gói nem lại mỗi cục nem bỏ 2 lá rau răm 1 miếng ớt hai 2 miếng tỏi nhìn thấy đẹp mắt.

Vậy là xong món nem chua thịt bò.

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)